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钙果生物钙—补钙之星
( 2017年09月23日 )


钙果属我国独有,是世界驯化最晚的珍稀水果。钙果浑身是宝,根、茎、叶、果、皮、核、仁都可以开发利用。钙果生长在高寒山区的旱垣山坡及砂砾原野之中,严酷的逆境的条件造就了钙果与自然抗争的生命活力。

钙果果实艳丽诱人,鲜美可口,富含多种营养物质,天然活性物质、维生素C,钙、铁、钾、硒等微量元素,是一种人们喜欢的新、奇、特水果。目前是世界上中营养含量最丰富的栽培水果。

钙果果实含有丰富的糖、蛋白质、矿质元素、维生素、氨基酸等营养物质,尤其是钙和铁的含量甚高,鲜果中钙含量可达60-90mg/100g,铁含量达1.5mg/100g(苹果分别为9mg/100g0.24mg/100g)。果实中含有17种氨基酸,总量达338.3451.7mg/100g,其中儿童生长必需氨基酸含量高达102.7126.6mg/100g,尤其是赖氨酸,缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量十分高,因而是儿童和老人的保健性水果。钙果果实中含总糖为5.20%,还原糖3.38%,有机酸1.31%,维生素C含量6.17毫克/100克。可以加工成多种保健食品。

    钙果中的钙主要以有机酸钙的形式存在,是一种生物活性钙,人体极易吸收利用。钙是一种重要的生命元素,在维持人体健康方面具有重要作用。其主要功能是促进骨骼发育,维持人体最佳的骨骼健康;保证肌肉的正常收缩与舒张;保证神经功能的正常传递;维持正常的血压;增强机体的免疫能力。大量的医学证明,钙对于人类的健康和机体功能的调节是具有重要作用的生命营养元素,因此补钙对于人类的健康已经无需置疑,儿童、青少年、老人和孕产妇是最容易缺乏钙的人群。人体缺钙儿童易发佝偻病,成人易发佝偻病和骨质疏松病症,经常出现腰、腿、背酸痛。医学普查表明,在目前我国的人群中,不论是儿童、成年人和老年人,钙的摄入量不及人体需求量的60%,补钙已成为当今人类健康的重要话题。

    现在人类补钙的重要性已经得到人们的广泛认识,且主要的补钙渠道是化学补钙,钙制剂和补钙产品比比皆是,但这种化学补钙人体吸收率低,以服药的方法补钙也给人们带来诸多的不便,因此利用生物补钙已经越来越显示其极大的生命活力。钙果作为一种高钙产品,其含钙量是牛奶的2-3倍,且人体极易吸收和利用,因此钙果作为生物补钙的重要产品,有着极其广阔的应用前景。

钙果提取物的应用

钙果提取物应用于食品工业领域,有助于青少年的健康茁壮成长,是青少年必备的营养食品。

1.加工成浓缩汁。

钙果果实营养丰富可加工成浓缩汁(清汁和浊汁),可溶性固形物可达到70%PH2.49~2.55,含酸量(以酒石酸计)1.73~2.25%;色泽为深浓色;钙含量高达124.4~141.6mg/100g。钙果浓缩汁是出口和饮料企业的特色产品,现国际市场报价每吨30万元。

2.加工成果酱

选充分成熟的钙果果实,经打浆、胶磨、调配、杀菌等工艺,可制作成味道鲜美、香味浓郁的钙果果酱,是酒店、家庭等选用的调料与营养食品。

3.可加工果冻。

利用果汁或浓缩果汁,经过调配、杀菌等工艺,可制作钙果果冻,其产品口感滑腻、色泽飘亮,是儿童喜爱的食品。同时可以加工罐头,果糖等食品,为我国乃至全世界的儿童提供优质钙源,保证其茁壮成长。